Cara Membuat Mie Sawi Hijau

Mie dengan tampilan warna cerah menarik tentunya akan menggugah selera. Mie dapat dibuat sendiri dengan menggunakan pewarna alami, sehingga kita tidak perlu merasa was-was dengan penggunaan pewarna atau pengawet kala menyantap hidangan favorit ini. Lalu dari mana warna alami tersebut ya?

Mie Sawi Hijau

Jika ingin membuat mie warna-warni, disarankan untuk mengambil warnanya dari ekstrak sayuran atau umbi-umbian yang dijus.

Jika menginginkan mie hijau alami, maka mie hijau bisa dibuat dari bermacam-macam sayuran hijau, seperti bayam, kangkung, dan sawi hijau. Namun, sawi paling baik karena warna hijau dan daya tahan mie nantinya paling bagus dibanding menggunakan bayam dan kangkung.

Sawi hijau adalah salah satu sayuran daun populer di Indonesia. Nama lainnya adalah sawi bakso (karena menjadi sayuran daun pendamping dalam penyajian bakso) atau caisim/caisin (dari nama bahasa Kanton 菜心, choy sum, yang harafiah berarti “hatinya sayur”). Jenis sawi lain yang juga kadang-kadang disebut sawi hijau adalah pakcoy/petsai atau sawi sendok. Namun sawi hijau yang dimaksud untuk pembuatan mie di sini adalah sawi hijau (caisim). Bagaimana cara pembuatannya? Yuk, baca uraiannya di bawah ini!

Bahan-bahan:
1. 1/2 kg tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
2.150 gr sawi hijau
3. 2 butir telur ayam ras
4. 1 sendok teh garam
5. 120 ml air
6. 1-2 genggam tepung tapioka (untuk taburan agar mie tidak lengket)

Langkah-langkah:
1.Blender sawi dengan 120 ml air (seperti bikin jus).

2.Saring jus sawi dan buang ampasnya.

3.Campurkan tepung dengan garam dan aduk rata.

4.Tambahkan 2 butir telur dan jus sawi sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan Kalis dan tidak ada lagi gumpalan tepung.

5.Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 15-20 menit.

6.Setelah 15-20 menit, bagi adonan menjadi 6 bagian.

7.Cetak mie secara manual/mesin penggiling mie. Kali ini saya mencetak mie secara manual.

8. Cara manual: giling adonan menggunakan botol minuman/ rolling pin dengan ketebalan sesuai serela.

9.Taburkan tepung terigu saat penggilingan agar adonan tidak lengket.

10.Setelah mendapatkan lembaran-lembaran mie sesuai ketebalan yang diinginkan, lipat lembaran mie menjadi beberapa lipatan. Dan mie siap untuk diiris dengan pisau. Jangan lupa sebelum lembaran dilipat taburkan tepung tapioka, agar setelah diiris mienya tidak lengket. Iris lipatan mie tersebut.

11. Setelah diiris jadilah mie, dan taburkan lagi tepung tapioka pada irisan mie (agar sesama mie tidak lengket)

12.Setelah semua selesai, rebus mie di dalam air mendidih yang telah ditambahkan 1 sdm minyak makan agar mie tidak lengket saat direbus.

13.Angkat mie apabila mie telah mengapung.

14. Mie siap diolah menjadi mie rebus, mie pangsit, mie goreng, dsb

Selamat mencoba Mie Sehat Sawi Hijau.

Share